摘要：　2016考研专业解读：083203农产品加工及贮藏工程　　一、专业介绍　　1、学科简介　　农产品加工及贮藏工程是食品科学与工程之下的一个二

　　一、专业介绍

　　1、学科简介

　　农产品加工及贮藏工程是食品科学与工程之下的一个二级学科硕士点，是以农产品为研究对象，以生物学和工程学为基础，研究农产品贮运、加工及加工中副产品的综合利用等基础科学与工程技术问题的学科。其主要研究内容是：根据农产品特性，以提高产品品质，最大限度地保持或提高产品的营养价值，改善外部感官特性，提高产品耐贮性，降低成本和能耗为目的，研究农产品加工及贮藏的原理和理论;结合现代高新技术成果，研发各种食品;同时结合现代生物技术和营养学进展，研究并设计面向21世纪的新型营养保健食品加工工艺、技术和设备，解决生产中迫切需要解决的实际问题。

　　2、培养目标

　　为适应我国国民经济和社会主义建设的需要，培养德、智体全面发展的农产品加工与贮藏工程高层次专业技术人才，本专业培养的研究生应满足以下要求：

　　1)努力学习和掌握马克思主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理，热爱祖国、遵守法纪、品德良好、学风严谨、有较强的事业心和奉献精神，能积极为祖国社会主义现代化建设服务。

　　2)掌握本专业坚实的基础理论和系统的专业知识，掌握一门外国语。应具有从事农产品加工与贮藏工程的教学、科研、开发或独立承担本专业专门技术工作的能力。

　　3)积极参加体育锻炼，身体健康。

　　各招生单位研究方向和考试科目等不尽相同，在此以华南农业大学食品学院为例：

　　3、研究方向

　　01食品加工技术与设备

　　02食品化学

　　03应用微生物

　　04农产品采后生理与贮藏

　　4、硕士研究生入学考试科目

　　①101思想政治理论

　　②201英语一

　　③302数学二

　　④819食品化学或820微生物学

　　二、就业方向

　　1.可从事的相关工作

　　本专业学生知识面宽、择业面广。毕业生可从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理工作;食品科研单位的科学研究和成果推广工作;食品质量监督、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作;食品贸易部门的营销管理工作;食品行业行政管理部门的行政管理工作;食品教育部门的教学工作。

　　2.对口的相关企业

　　可以进入各级各类食品以及农产品相关制品生产、加工、贮运、内外贸管理机构;研究开发单位;生产、加工、贮运、内外贸企业。

　　三、就业前景

　　目前，我国农业行业对人才的吸纳能力不足，但随着国家相关政策的调整，农学专业人才的需求空间将会增大。

　　四、推荐院校

　　以下学校本专业实力较强：

　　中国农业大学、合肥工业大学、华中农业大学、华南农业大学、江南大学、西南大学、江苏大学、东北农业大学、福建农林大学、河南工业大学、内蒙古农业大学

　　五、相近学科

　　与农产品加工及贮藏工程专业相近的学科有：食品科学、粮食、油脂及植物蛋白工程、水产品加工及贮藏工程

　　六、课程设置

　　主要必修课程：自然辩证法概论、科学社会主义理论与实践、英语、数理统计、矩阵分析、高级食品化学、食品物性学、试验设计与统计分析

　　七、就业分布较多的地区

　　江苏、上海、北京